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tower of light

April 2017

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继续记录菜谱:芦笋柠檬鸡 (Chicken with Asparagus and Lemon)

自己照网上健康菜谱做的。因为懒,进一步简化了,不过效果真的蛮不错的呢。(其实我这是写下来以防自己忘记这种事情我会说吗……上次六角小姐教我的红烧带鱼就已经忘记了……)

芦笋柠檬鸡
(Chicken with Asparagus and Lemon)


材料:(具体多少可按个人爱好调整,虽然因为是健康食谱建议少油少盐)
鸡胸肉
芦笋
柠檬 (如果没有新鲜柠檬可用柠檬汁代替)


生抽酱油


做法:
1. 把鸡胸肉切成拇指大小的小块放碗里,然后洒上少许盐和更少许的生抽,搅拌均匀,稍微腌一下。(虽然我经常腌了东西就跑去看电脑于是……)
2. 洗干净芦笋,切成条片。大概是比中指长一点的长度。如果太粗就给减肥劈成两半。
3. 蒜切片。锅用中火烧热,倒少许油进去,趁还不太烫的时候放蒜片稍微煎一下。
4. 往锅里放鸡肉。肉在锅里要多翻动,尽量让两面都亲到锅底。过一两分钟,大概七成熟(一边已经白了另一边还一半粉)的时候捞出来。油和蒜留锅里。
5. 柠檬洗后切两半,其中一半切片。(另一半留着等上菜的时候挤汁。)
6. 火稍微开大一点,放芦笋进去煸。撒点盐和生抽。仍然是要记得翻动。
7. 切片的柠檬也放进去搅一下。(柠檬要酱油之后再放,不然淋上酱油卖相就不好了。)
8. 在芦笋快熟的时候(自己尝)把鸡肉放回锅,大家一起谈恋爱。等鸡肉熟了(仍然自己尝)就可以起锅啦。

注:
1. 因为三种原料都是用煸(saute)的,所以出锅的时候应该色泽明亮而且质地鲜嫩。芦笋翠绿,鸡肉和柠檬是金黄的。作为家常菜来说卖相很好的喔~
2. 这道菜耗时很短,不过东西在锅里的时候一定要勤翻。
3. 自己尝试下厨到如今,最大的感想是新手千万不能手贱乱倒调料,还要多尝尝锅里的东西,才能掌握好咸淡和火候……
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Comments

照你这个德性估计以后要经常记,直接去开个新tag叫“吃货”算了……
Eh I get lazy pretty fast, but we shall see.
I cooked a chicken dish last night. This one. Instead of balsamic vinegar I just used the regular kind and it was fine. And I learned how to cook chicken here.
Nice going! I do think the secret to delicious-tasting chicken is (1) avoiding overcooking and (2) apply the right seasoning. Everything else, I'm just too lazy... :P